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鱼肉鲜嫩,唇齿留香,5种做法,营养美味好看又好吃

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发表于 2021-1-13 05:41:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼,听说多吃些,会变得聪明,所以从小孩到大人都喜欢吃鱼!
今天鱼肉的这5种做法,很好吃哦!鲜香入味,配一碗白米饭,那绝对是香啊!喜欢吃鱼的小伙伴,一定要试试。
【酸菜炖黄鱼】
酸菜鱼,解馋还不长肉。酸圆白菜口感细嫩,口感不是特别脆,但是入口醇厚,酸辣味刺激味蕾,很开胃。
材料:小黄花鱼3条,酸圆白菜1袋,植物油适量,中筋面粉20克,盐2克,小米辣1个,香葱1棵,大葱1段,姜1块,大蒜4瓣
1. 小黄鱼刮鳞去腮,去掉腹内黑膜,清洗干净,扑满面粉,拎起鱼身将多余的面粉抖下来;
2. 大葱切片,姜切片,大蒜切块;
3. 圆白菜酸菜,用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用;
4. 平底煎锅中倒适量油,油温达到8成热时,将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里,待底面煎定型后翻身;把葱姜蒜撒在空档处;
5. 将酸菜均匀倒入锅中,再来半碗热水,尝尝汤的咸淡撒适量盐,盖盖子中火炖8分钟;
6. 出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
【干炸带鱼】
来道传统的干炸带鱼吧,炸好的带鱼皮酥肉香,下酒下饭必备!
材料:带鱼2条,姜1块,料酒少许,面粉2把,盐少许,五香粉5克,油适量
1. 带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏,将腹内黑膜彻底清洗掉;剪成5厘米长的段;
2. 姜切细丝,倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合,腌15分钟;
3. 普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐,用筷子搅拌均匀;
4. 先开大火用小锅烧半锅油,再将面粉倒在带鱼盘中,因为有料酒的浸润,带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉;
5. 把筷子插入油锅中,筷子周围有比较密集的气泡出现,油温合适;
6. 将大小差不多的带鱼块入油锅中,先大火炸制,不要用筷子去翻动,待带鱼块水分减少并且变硬后再去翻动,这样可保持鱼块的完整;待全部鱼块炸好捞出后,中火升温10秒,将全部鱼块入锅复炸10秒,带鱼更焦酥。
【香烤平鱼】
平鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素,味道鲜美,大多数人都能食用。花几分钟烤一条平鱼,1个小凉菜,1份主食,完美的一人餐就好了。
材料:小平鱼1条,姜2片,蚝油适量,黑胡椒粉少许,蒸鱼豉油少许,料酒少许
1. 平鱼去腮去内脏,清洗干净,平鱼两面拉花刀,姜切细丝;
2. 在鱼身上倒适量蚝油、少许料酒、黑胡椒粉、姜片撒上;
3. 给鱼两面略做按摩入味,将姜丝塞进刀口、鱼腹中、腮部,腌10分钟;
4. 空气炸锅默认温度200度,3分钟预热;屉上铺一张锡纸,鱼摆在上面;
5. 将炸篮推送进空气炸锅中,烤8分钟即可出炉,另外也要根据鱼的大小来调整一下用时;
6. 时间到,香气扑鼻,连锡纸一块将鱼移出来,表面淋一点蒸鱼豉油,再研磨一点黑胡椒碎。
【浓鲜鲫鱼汤】
奶白的鲫鱼汤是最常喝的一道汤,鲫鱼肉质细嫩,在煲这道鱼汤时不需太多的调料,只放些姜丝更能突出鱼汤的鲜美,这也是一道老少皆宜的开胃汤。
材料:鲫鱼5条,油,盐,姜1块,白胡椒、香葱、香菜
1. 鲫鱼5条,刮鳞去腮清洗干净,姜切粗丝;
2. 炒锅中倒适量油,鱼身上的水擦干后放入锅中,小火,两面煎微黄;
3. 将热水倒入锅中,沸腾,很快汤就变白了,但还不够浓、鲜;
4. 将鱼和汤同倒入炖锅中,姜丝入锅中;
5. 小火慢炖2小时,可根据自己喜欢的口感来调整时间;
6. 浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了,适量撒盐、白胡椒,撒香葱末或者香菜增色添香。
【清蒸孔雀开屏鱼】
清蒸比红烧更省事,8分钟出锅倍儿鲜嫩,孔雀开屏造型真经典。
材料: 武昌鱼1条,小葱叶适量,蒸鱼豉油适量,小米辣1个,热油适量
1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净;
2. 斩断头尾,用利刀从脊背向腹部方向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段,腹处不切断;
3. 将鱼身沿着圆盘摆成扇形,最后将鱼头竖着摆放在空白处,从上向下看真像是孔雀开屏;
4. 蒸锅大火加热,水开后将鱼入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;
5. 将蒸出来的汤汁倒掉;
6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端,再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶,经过简单的搭配,白红绿灰,非常漂亮;
7. 烧一点热油,从这边到那边,均匀地淋在鱼肉和葱丝上,激发出鱼肉和葱叶的香味;
8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油,上桌。


发表于 2021-1-13 09:24:58 | 显示全部楼层
美食佳肴还上升到一个艺术了,
发表于 2021-1-13 11:43:39 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2021-1-13 11:44:57 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2021-1-13 13:09:59 | 显示全部楼层
知道了,谢谢了!
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