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宅在家胃口不佳,我炒了这道菜,爽口开胃,清热去火,还帮助消化

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发表于 2020-2-14 08:51:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

苦瓜炒肉片

我宅在家里最喜欢找零食吃,平时我很少购买零食,春节前买了很多坚果、果干、糖果和饼干,这些零食对我来说诱惑力太大了,我对自己说:“买都买了,不吃浪费了。”这些天吃了很多零食,感觉都上火了。零食吃多了,除了容易上火,还会导致胃口不佳,吃不下饭了。今天,我买了一些苦瓜,用苦瓜炒瘦肉片,这道菜爽口开胃,我家人都很喜欢吃呢。


说到苦瓜,有的朋友会嫌苦瓜吃起来有苦味,我自己觉得苦瓜当然有苦味,不然就不能叫做“苦瓜”了,苦瓜吃起来会有甘味,如果确确实实觉得苦瓜吃起来太苦,可以用盐腌制一下,让苦瓜的汁水流出来,炒好以后苦瓜的苦味会减少。减少苦瓜的苦味还可以烧开水把苦瓜焯水。我家人都很喜欢吃苦瓜,苦瓜所含有的苦瓜苷和苦味素可以增进食欲,健脾开胃,苦瓜含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动、促进消化和改善便秘,上吃苦瓜可以清热去火。


苦瓜炒肉片是一道快手小炒,肉片怎样炒才会嫩滑呢?这个问题是我刚刚给家人做饭炒菜很困惑的问题,看书介绍用嫩肉粉,这点我是非常抗拒的,给自己和家人做菜还会添加剂吗?答案肯定是不用。经过这些年实践,我觉得肉片要嫩滑,首先要选对猪肉的部位,我觉得猪上肉和梅肉都适合炒,猪梅肉就是靠近猪尾巴部分的瘦肉。把猪肉切薄片,然后用盐、料酒和生粉腌制,生粉不能省,因为生粉可以保留猪肉本身的汁水。下面就来分享一下苦瓜炒瘦肉的详细做法。

【食材】 苦瓜 1个,猪肉 120克,姜 1小块,蒜 3瓣,

盐 少许,料酒 10毫升,生抽 10毫升,生粉 10克。

【做法】

第一步 准备做这道菜的食材,用了一个苦瓜,这个苦瓜有差不多400克,猪肉用了猪上肉,有点肥肉,如果怕肥肉,可以用瘦肉。


第二步 把苦瓜切掉头尾,对半切开,挖掉苦瓜籽,把苦瓜切块,猪肉切薄片。


第三步 肉片用盐、料酒、生抽和生粉腌制,放少许油拌匀肉片,把姜蒜剁成姜蒜蓉。


第四步 炒锅放油,加入姜蒜蓉和肉片,用大火爆炒一下肉片。


第五步 把肉片炒得转色就可以盛起待用。


第六步 炒锅放油爆香蒜,加入苦瓜煸炒。


第七步 把苦瓜炒熟后,加入肉片炒匀。


第八步 试试味道,如果淡了放点食盐调味就可以了。


如果不喜欢苦瓜的苦味,可以用盐腌制一下苦瓜,让苦瓜流出汁水,那样苦瓜就不会那么苦,还可以把苦瓜焯水减轻苦味。

发表于 2020-2-14 11:40:01 | 显示全部楼层
谢谢你的炒菜!
发表于 2020-2-14 11:59:45 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
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